我對日本料理相當有興趣，要學做日本料理的話，我認為一定要到發源地京都，於是
選擇能從基礎開始學起的專門學校。我媽媽從我讀高中時就在日本工作，所以讓我產
生和她在日本一起生活並同時留學的想法。我六年前來到日本，在日語學校學日語後
進大學就讀，但後來覺得果然還是烹飪比較合乎自己的志向，於是轉換跑道到專門學
校就讀。從今年春天起，我以廚師為目標磨練著自己的手藝。
 

我在和食與日本料理進階班中，和同學們一起從基礎扎根努力地學習。術科實習方面
目前以菜刀用法、高湯煮法等基礎為主，接下來我會正式學習日本料理，期待能學到
成為獨當一面的廚師應具備的技術。學科方面則學習營養學、日本料理文化等廚師所
需的知識。假日時我也會活用課堂所學，和媽媽一起做高湯玉子燒或馬鈴薯燉肉等菜
餚。
 

京都三面環山，鴨川及桂川流經城市中央，是一座廣受大自然恩澤的美麗城市。我的
故鄉是位於中國南部的桂林，那邊的自然環境與人口規模和京都十分類似，讓我覺得
很慶幸能來京都留學。京都整體來說相當乾淨，人們對於環境的保護意識也很高。另
外，我常去鴨川沿岸和錦市場，京都的人們對我也都很親切，讓我相當開心。

中國的正宗日本料理店並不多，當我來到日本，品嘗與學習日本料理的美味之處後，
越來越喜歡日本料理。將來我想取得廚師資格，在京都的料亭做學徒並累積經驗，總
有一天我一定要擁有一家自己的餐廳。我也考慮過回中國開一家日本料理店，不過將
來我想在日本和食正宗發源地京都開一家自己的餐廳。